山海关荤锅

-山海关荤锅-

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荤锅由来

荤锅是如何来到山海关

汉族人&回族人 不同吃法

▲火锅是1644年随着清军入关传入到山海关的，“火锅、火炕、旗袍”是满族文化的代表。富贵人家有用锡制火锅的，普通人家大多用铜制火锅，内里挂一层锡。古城的汉族人也爱上了荤锅，他们将本地产的海带和各种海鲜放进去，创造了山海关独有的什锦锅。回族人将五花肉换作牛肉，也吃得津津有味，乐此不疲。

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荤锅配料

浑锅重在吃鲜

配料当然是极讲究的

▲还要加上那些配菜呢？海带丝属食用褐藻类，营养丰富，尤其是海带中的岩藻多糖是所有陆上蔬菜所绝对没有的特殊成份。

冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成的食物，具有孔隙多、弹性好、营养丰富、味道鲜美的特点，是制作多种美食的原材料。

菜上还要放上那些呢？菜上依次码上五花肉（白肉的饱满度、膘厚度都有要求，只选层次分明）、焖子、对虾、八爪鱼、墨鱼、肉丸、牡蛎、海蟹、琵琶虾、鸡肉、脊骨等等。

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荤锅汤汁

▲最关键的要数锅内的汤汁，用大骨、肘子、鸡肉等加上各种调料煨炖的老汤，汁白味浓，与配料同煮，不腥、不膻、不腻，盈香扑鼻，极勾人食欲。

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荤锅蘸料

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荤锅型号

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荤锅主食